Изпробвана рецепта за супер вкусен козунак!

супер вкусен козунак

Стотици рецепти за козунак се въртят от седмици насам. Така е преди Великден.

Решихме да се включим и ние, като ви препоръчаме една фантастична рецепта, която лично открихме, преди 2 години, при наше гостуване в Холандия. Беше точно по Великден и нямаше как да не си спретнем нещо българско и родно. Затърсихме в интернет и от многото рецепти,които прегледахме, ни улови тази, която ви предлагаме. Представя ни я майстор Николай Драганов.

Той прави презентацията в няколко видео-клипа.

Нашият съвет е непременно да изгледате клипчетата, те са кратки, и след това да се захванете с правенето на Козунака.
По-долу свалихме рецептата така, както ни я представя Николай Драганов.
Лично ние, като месихме козунаците, го правехме в синхрон с видеоклиповете и заедно с шеф Николай 🙂

Да започваме!

Рецептата за Козунак

Продукти: ( количество за 7-8 козунака)

  • Брашно – 3 кг

  • Мая 4 кубчета – 160 гр

  • сол – 30 гр

  • олио – 250 мл

  • масло – 250 гр (може и свинска мас)

  • яйца затоплени в гореща вода – 15-16

  • Прясно мляко, също затоплено – 1 л

  • Захар – 1 кг

  • Стафиди напоени в ароматен алкохол

  • Есенции – Кора от лимон и Ванилия

  • Локум + орехови ядки

    супер вкусен козунак

Приготвяне:

1-ва част – https://www.youtube.com/watch?v=Jh0gQr0dT84

2-ра част – https://www.youtube.com/watch?v=VSjlcjfz75w

3-та част – https://www.youtube.com/watch?v=zIN-MNhTH1o

4-та част – https://www.youtube.com/watch?v=WGjnN4r90B4

5-та част – https://www.youtube.com/watch?v=8tqJe2rjaDE

6-та част – https://www.youtube.com/watch?v=Cpxgsj-AZzg

 

  • NB! Помещението, в което ще се прави козунакът трябва да е затоплено. Всичко за козунака трябва да е топло.
  • Козунакът се пече на 180-200 градуса, като е много важно преди да започне печенето фурната да е била на тази температура поне 20-30 минути преди това.

Брашното се пресява, слага се в купа. Прави се дупка в средата.

Поръсва се малко захар и се натрошава маята. Редува се –захар, мая, захар, мая.

След това започваме да прибавяме затопленото мляко. Трябва да е поносимо топло към горещо при пробата с малкия пръст. Като тръгнем да сипване го правим през ръката, която да поеме част от топлината. Наливайки млякото мачкаме натрошената мая докато се получи консистенция като боза. Докато се мачка се взима и по малко от брашното. За разтварянето на маята отива към половин литър прясно мляко. Другото се оставя за замесването на тестото.

супер вкусен козунак
Като достигне маята нужната консистенция „на боза“ поръсваме отново със захар отгоре. Добавяме и малко наръсено брашно и оставяме около 15 мин. да шупне. През това време отстрани върху брашното прибавяме есенциите, за да не ги забравим – настъргана лимонова кора, ванилия и 30 гр. Сол.

През това време поддържаме яйцата топли в топла вода от бойлера.
Разтопяваме на котлона и кравето масло с олиото. Към тях прибавяме и захарта, която трябва да бъде разтопена.

Връщаме се към набухналата вече мая и пристъпваме към месенето.
Меси се отвън навътре.

Прибавяме първо яйцата. След това смесените и затоплени масло, олио и захар. Добавя се и затопленото прясно мляко.

Меси се докато се поеме сухата част от брашното.

След това тестото се изважда от съда, в който сме го бъркали до момента и го поставяме на масата за месене.

Докато месим поръсваме от време навреме с брашно.

Меси се докато стане гладка топка. След това разделяме тестото на две части и премесваме всяка от тях отново. В едната топка сипване напоените в алкохол стафиди, а другата си остава без нищо.

Така разделените и добре омесени топки тесто се намазват много добре с олио, за да не хващат коричка.

Оставят се да втасат, докато удвоят обема си. Около 15 – 20 минути.

След това накъсваме на малки топки. За сплитането на един козунак са нужни 3 топки. Горе-долу по 250 грама всяка. Намазваме всяка от топките с олио. Оставяме около 5 минути.

супер вкусен козунак

Започваме да моделираме сплитките за козунака. На този етап поставяме захарта и локума, както е показано на видео 4. И премесвайки правим фитили.

След това нареждаме фитилите три по три и ги сплитаме.

супер вкусен козунак

Готовият сплетен козунак се поставя в тавата върху хартия за печене.

Оставят се отново да втасат докато удвоят обема си – 15-20 минути.

През това време разбиваме две яйца, приготвяме ореховите или други ядки и захарта.

Намазваме обилно всеки един от козунаците с яйце, подреждаме ядките отгоре и поръсваме обилно със захар.

Пъхаме тавата във фурната. Поставя се по средата, на 200 градуса, на горно и долно печене за 25-30 минути.

А това е резултатът, който лично снимахме 🙂

супер вкусен козунак

 

Супер вкусен козунак на конци!

 

супер вкусен козунак

 

Да ви е сладко и вкусно!

Намерете ни:

Be the first to comment

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.