10 ястия от френската кухня, които задължително трябва да приготвим

френска кухня. Кирш, лучена супа, рататуй, огретен

Френската кухня – това е най-известната кухнята в света. Киш, лучена супа,рататуй – са само част от вкусотиите, които ще ви предложим.

За да се почувствате истински аристократ изобщо не е задължително да сте член на титуловано семейство или да имате перфектните маниери. Добре ще се получи и ако редовно си приготвяте изискано блюдо от френската кухня и споделяте със семейството и приятелите си.

Ефектното съчетаване на съставки, подправки, омайни аромати, прекрасни вина и сирена – всичко  това е Франция. Френските храни отдавна са считани за истинска кулинарна класика и са обичани от чревоугодниците от цял свят.

Ние избрахме за вас 10 от най-изисканите френски рецепти, които непременно трябва да приготвим, а техният вкус и аромат да ви отнесат на върха на гастрономическото блаженство.

1. Киш

Кишът – това е френски солен пай. Да уточняваме, че той е удивително вкусен не е необходимо. Може да се приготвя различно. В рецептата, която ви предлагаме, можете да използвате цялата си фантазия. Кишът може да се сервира и топъл, и студен, което няма да промени вкусовите му качества.

Съставки:

  • Брашно – 175 гр.
  • Щипка сол
  • Краве масло – 75 гр.
  • Сирене Чедър – 250 гр.
  • Домати – 4 бр.
  • Бекон – 200 гр.
  • Яйца – 5 бр.
  • Мляко – 100 мл
  • Сметана – 200 мл
  • Черен пипер на вкус
  • Мащерка на вкус

Как го приготвяме?

  1. Смесете брашното и солта. Прибавете разтопеното краве масло до образуване на трохи. Добавете няколко лъжици хладка вода, за да се получи меко тесто. Увийте и поставете във фризера за 30 минути.
  2. След това извадете тестото и го разстелете на тънък слой. Сложете го във форма и пак го поставете в хладилника.
  3. Загрейте фурната до 190 градуса.
  4. Покрийте тестото със стар боб и печете 20 минути. След това махнете боба и печете още 5-7 минути. Фасулът тук се използва като преса. Покрийте с него цялата повърхност.
  5. Намалете температурата до 160 градуса.
  6. Настържете чедъра и го поставете върху тестото. Добавете доматите, нарязани на тънки кръгчета и поставете бекона.
  7. Смесете в миксера млякото, яйцата и сметаната. Залейте сместа от сирене и бекон. Поръсете с черен пипер и мащерка.
  8. Запечете в продължение на 30-40 минути, докато ръбовете покафенеят.
  9. Леко охладете и сервирайте!

френска кухня. Кирш, лучена супа, рататуй, огретен

 

2. Лучена супа

Лучената супа е още един от фаворитите на французите. Ще я намерите и в бистра, и в ресторанти. Може да се приготвя и вкъщи, но трябва много внимателно да спазвате рецептата. А тя е:

Съставки:

  • 6 големи глави лук
  • Краве масло – ½ пакетче
  • Брашно – 1 с.л.
  • Телешки бульон – 1,5 л
  • Франзела – 1 бр.
  • Сирене тип кашкавал  – 350 гр.

Начин на приготвяне:

  1. Разтопете маслото в  съда и прибавете тънко нарязания на филийки лук. Задушете го 30-40 мин. До златисто-кафяв цвят.
  2. Добавете брашното и запържете още 3 минути.
  3. Постепенно прибавете бульона и разбърквайте. Оставете да ври още 20 мин. Посолете и прибавете пипера.
  4. Нарежете франзелата на хапки и щедро поръсете с настъргания кашкавал и я поставете в купичките.
  5. Разсипете супата върху хляба.

френска кухня. Кирш, лучена супа, рататуй, огретен

3. Рататуй

Рататуй е френско национално ястие, типично за областта в югоизточна Франция и град Ница. Представлява смесица от печени зеленчуци, предимно патладжани, тиквички, пиперки, домат, лук, чесън, провансалски подправки и други. Това е ястие, което има много интересна история. Първоначално яденето е готвено от френските християни от всичко, което са имали под ръка. Днес рататуй е в менюто на ресторантите в цял свят.

Съставки:

  • Доматена паста – 200 гр.
  • Глава лук
  • Чесън – 3-4 скилидки
  • Зехтин – 4 с.л.
  • Вода – ¾ чаша
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Патладжан
  • Тиквички
  • Зелена чушка
  • Червена чушка
  • Мащерка
  • Сирене (кашкавал)

Начин на приготвяне:

  1. Загрейте фурната до 200 градуса.
  2. Всички зеленчуци се нарязват на кръгчета
  3. Застелете тавата с хартия за печене. Изсипете нарязаните на ситно лук и чесън. Полейте зехтина с малко вода.
  4. Наредете нарязаните зеленчуци изправени един до друг като редувате – патладжан, тиквичка, чушка. Посолете, сложете мащерка и залейте с остатъка от зехтина.
  5. Залейте с доматеното пюре и печете 40 мин.
  6. Преди сервиране се наръсва с настъргания кашкавал.

френска кухня. Кирш, лучена супа, рататуй, огретен

4. Касоле

Касоле — това ядене също идва от южна Франция. Приготвянето му отнема доста време, но определено си заслужава. Касолето подхожда за особено тържествени случаи, за да украси празничната маса.

Състав:

  • Бял фасул – 300 гр.
  • Свински наденички – 4 бр.
  • Бекон – 250 гр.
  • Месен бульон – 3 литра
  • Патешки бутчета конфи – 1 буркан
  • Сол и пипер на вкус
  • Сух розмарин и мащерка
  • Чесън – 3-4 скилидки

Как да приготвим Касоле?

  1. Накиснете боба за една нощ. Сутринта излейте водата и заварете фасула за 5 минути, след което изхвърлете първата вода.
  2. Затоплете бульона и сварете в него боба до готовност.
  3. Леко запържете патешките бутчета. В същия тиган запържете бекона и наденичките до хрупкаво състояние.
  4. В тавата за печене сложете първо бекона, после патешкото и колбасите. Залейте с бульона. Посолете, добавете черния пипер и поръсете с мащерката и ригана. Прибавете нарязания чесън.
  5. Запечете за около 40 мин., след което прибавете и сварения боб. Долейте бульон, ако е необходимо, но така че да не покрива фасула. Печете още 40-45 мин.
  6. Натрошете средата на филия хляб на трохички и ги поръсете отгоре върху яденето. Продължете за печете.
  7. Цялото ядене се пече около 3 часа. Малко преди да го извадите засилете горния реотан за няколко минути.
  8. Гарнирайте с магданоз.

френска кухня. Кирш, лучена супа, рататуй, огретен

5. Тартифлет

Това ястие има още едно много популярно име – картофен огретен. Готвенето му никак не е трудно. Основните съставки са картофи и бекон. Яденето е много вкусно и хранително.

Съставки:

  • Картофи – 2бр.
  • Краве масло – 3 супени лъжици
  • Бекон – 250 гр.
  • Лук – 1 глава
  • Сухо бяло вино – половин чаша
  • Сирене на вкус
  • Чили
  • Сол
  • Черен пипер

Начин на приготвяне:

  1. Включете фурната на 200 градуса
  2. Намажете тавата с 2 лъжици краве масло
  3. В останалото масло запържете бекона за 10 – 12 минути, до хрупкаво състояние
  4. Сложете бекона върху хартиена кърпа.
  5. В същия тиган, в който пържите бекона, карамелизирайте лука , добавете виното докато то се изпари до половината от обема.
  6. Картофите се нарязват на тънки филийки. Добавят се в тигана. Слагат се солта и черния пипер. Ври 10 минути.
  7. След това подредете в тавата на слоеве – бекон, картофите и сиренето и запечете във фурната за 25 минути.

френска кухня. Кирш, лучена супа, рататуй, огретен

Очаквайте рецептите за другите пет френски ястия в следващата публикация.

Намерете ни:

Be the first to comment

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.